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蒸煮米飯有技巧,營養豐富又美味
2018-06-25   1580

很多人總是覺得把飯做好不簡單,特別是蒸煮米飯,不是煮的太干了就是太濕了,或是遇到各種問題,其實蒸煮米飯有很多技巧的,今天就來教大家蒸煮米飯的技巧,看完這篇技巧后,你將不再為如何“做飯”而憂愁,來吧,跟著我們一步一步的學習一下吧!

第一大竅門:淘米

  洗米一定不要超過三次。如果超過三次后,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少,所以記住洗米不要超過三次。

第二大竅門:泡米

  把米在冷水里浸泡一個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分,蒸出來的米飯就會粒粒飽滿。

第三大竅門:米和水的比例

  蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

第四大竅門:增香

 如果您家里的米已經是陳米,沒關系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。

現在,可以通上電開始蒸了。等蒸好了,揭開鍋,看一看是不是粒粒晶瑩剔透飽滿,聞一聞是不是米香四益。如果是的話,那您就已經掌握蒸米飯的四大竅門了。

這些竅門,都不如京本來柒天方便。京本來柒天打破傳統包裝,將大米分成小食包,贈送超完美比例的容器,每天一杯水,一包米就能輕松蒸出廚師級的米飯。

下面再給您推薦的是其它幾個蒸米飯的方法技巧:

1.加醋蒸米飯法:

煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2-3毫升醋(1千克大米加35克食醋)的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。這樣即使剩些米飯,不放入冰箱內一兩天也不會變餿,甚至再次蒸后,剩飯也象新蒸的一樣好吃。

2.加油蒸米飯法:

  陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃,還可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。做法是:把米放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。

3.加鹽蒸米飯法:

  此法僅限于剩米飯重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。

4.加茶蒸米飯法:

  用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是:根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規入鍋蒸即可。

5.加酒蒸法:

此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生后,盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒,然后在用文火略蒸一會兒,便可食用。

 


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