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翻新米、打蠟米、香精米,什么樣的米才算好大米?
2018-06-15   1798

走過山川湖海、嘗遍珍饈美食,最好吃的不過是一碗香軟的米飯,可買到好大米卻越來越難。

因為很多黑心商家總將陳年舊米重新包裝,經過工業白蠟油浸泡加工后,偽裝成晶瑩剔透、色澤鮮亮的新米,不小心吃到這種翻新米,便會惡心頭暈、上吐下瀉,對身體傷害極大。

那究竟什么樣的才算好大米呢?

大米的種類

大米主要分為秈米和粳米:

秈米,俗稱“南方大米”,米粒呈細長或長圓形,粘性較小、米質較脆,煮熟后顆粒分明,吃起來軟韌有勁兒。喜歡口感硬一點,或者用作炒飯,適合選擇秈米。

粳米,主要指東北大米。粳米外形圓短,粘性偏大、口感軟糯,味道甘甜綿軟,適合煮米飯或做壽司、飯團。

如何挑選

一 看 

首先是看顏色,新鮮的優質大米,晶瑩透亮、米粒呈半透明狀。大米腹部的白斑,俗稱“腹白”,新鮮的大米腹白應為嫩白或淡黃色,腹白越小表示大米成熟度越好。

另外看看大米有沒有裂紋、黑點,優質大米較少有裂紋、雜質,顆粒渾圓飽滿,質地堅硬。

二搓

看完,要記得搓一搓、捏一捏。好的大米握起來,能感覺到黏性很強、顆粒圓滑硬實,最新鮮的大米有時可以捏聚成一團。

若是陳米,一搓就會起糠,手上會留下白面狀的殘渣。用石蠟加工的劣質米,摸上去還會油膩黏手。

三聞 

好大米聞起來,有稻米的清香味。劣質米只有米糠味,而翻新米用袋子裝起來密封一會后,就會聞到明顯的霉腐味道。

當然,若米味特別香,也需要警惕是否添加了香精等添加劑。

四咬

優質大米的硬度比較高,咬起來明顯感覺米粒有韌勁、不易咬碎。

一碗熱氣騰騰、米香裊裊的米飯,才是饑腸轆轆時最溫暖的慰藉。白飯雖淡而無味,但正是因為有了這份簡單純粹打底,一切酸甜苦辣都能變得濃而不膩。生活,不過是一碗白米飯的味道。

想吃到最好吃、最香甜的大米飯,那就不得不提京本來柒天——稻花香:

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生活要挑剔點才好,哪怕是一粒米也要用心對待。京本來柒天帶你享受真味。


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